Tavuklu sebzeli kiş
Malzemeler
Hamuru için
250 gr. un
3 tatlı kaşığı kabartma tozu
100 gr tereyağı( küçük doğranmış ya da oda sıcaklığında biraz bekletilmiş )
1 yumurta
İç harcı için:
2 adet pırasa (ince kıyılmış)
1 küçük soğan
1 adet kırmızı biber (küçük doğranmış)
1 adet küçük patates (rendelenmiş)
1 adet küçük havuç (rendelenmiş)
1 diş sarımsak (dövülmüş)
2 adet tavuk budu ya da 1 tavuk göğsü
125 gr.taze kaşar
2 yumurta
1 çorba kaşığı labne peyniri
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Bir tutam tuz
1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
Hazırlanışı
Tavuk ve soğan üzerini örtecek kadar su ile birlikte tencereye koyularak pişmeye bırakılır..(18-20 dak yeterli olacaktır.) Tavuk pişerken, hamuru yoğurulur. Tavuk pişince suyunu süzülür ve didikleyin.
Hamurun malzemelerini yoğurma kabına alınıp yoğurulur. Buzdolabında dilenmeye bırakılır. Başka bir tavaya zeytinyağı koyulur. Pırasa, biber, havuç birlikte 8-10 dakika sotelenir. Soteledikten sonra patates ve sarımsak eklenir ve 5-8 dakika daha sotelemeye devam edilir. Tuz ve tatlı kırmızı biber eklenir ve ateşten alınır. Soğuk bir tabağa aktarılıp soğuması sağlayın.
Hamur dolaptan çıkarılıp yağlanmış yuvarlak fırın kabına yayılır. Elinizle açarak ya da merdane ile de yapabilirsiniz. Çatal ile yayılan hamura delikler açılır. Üzerine yağlı kağıt yayılıp üzerini öretecek kadar nohut koyulur. 180 dereceye ısıtılmış fırında 8-10 dak. pişirilir. Üzerine koyduğunuz nohutlar ağırlık yapacak ve kişin kabarmasına mani olacaktır. Bu nohutları bir kavanozda saklayıp bu işlem için sürekli kullanabilirsiniz.
Derin bir kapta 2 yumurta, rendelenmiş kaşar peyniri ve 1 çorba kaşığı labne peynirini çırpılır. Sotelenmiş sebzeler ve haşlanıp, didiklenmiş tavuk eklenir. Karıştırılıp, fırında pişirilen kiş tabanının üzerine eklenir.
180 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika kadar daha pişirilir. Sıcak ya da soğuk servis edilir. Arzu ederseniz küçük kalıplarla yapıp beslenme çantalarına da koyabilirsiniz.
Doç. Dr. Enver Mahir Gülcan’ın notu
Beyaz etin sağlıklı bir protein kaynağı olması ve bu zengin sebze içeriği ile yoğun mineral ve vitamin kaynağı olan sebzeli kiş tarifi çocuklar için iyi bir öğün oluşturuyor. Kolay yenmesi ve görsel olarak tencere yemeğine benzememesi nedeniyle yemek yeme konusunda zorlanan çocuklar için iyi bir alternatif olabilir. Ayrıca karbonhidrat, protein, vitamin kombinasyonu ile tam bir öğün değerindedir.
