Börülce salatası
Malzemeler
- 1 su bardağı kuru börülce
- 1 diş sarımsak
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 adet paprika (Kırmızı tatlı biber veya turşu kullanılabilir).-Büyük çocuk ve yetişkinler
- 1 çorba kaşığı doğranmış maydanoz. -Büyük çocuk ve yetişkinler
Hazırlanışı
- Börülce bir gece önceden suda ıslatılır.
- Ertesi gün suyu değiştirilir ve yaklaşık 30 dakika yumuşayana kadar pişirilir.
- Süzülerek alınan börülce bir kâsede ezilmiş sarımsak, yağ ve limon ile karıştırılır.
- Bu aşamada eğer salatayı 1 -2 yaş çocuğa püre olarak yedirmek isterseniz biber ve maydanozu katmadan önce ayrı bir kaba onun için bir miktar ayırın ve geri kalana küçük doğranmış biber ve maydanozu ilave ederek karıştırın.
- Salatanız hazır. Afiyet olsun.
Not: 1-3 yaş arası çocuklar fasulyeleri yerken zorlanabilir, nefes borularına kaçabilir. Bu nedenle hafif çatalla ezerek yedirmek daha uygun olabilir. Taneli gıdaları yerken çocuklar yalnız bırakılmamalıdır.
Not: Büyük çocuklar ve yetişkinler için salataya kuru ya da yeşil soğan, dere otu, kornişon turşu, roka vb. yeşillikler de ilave edilebilir.
Doç. Dr. Enver Mahir Gülcan’ın notu:
Tüm baklagiller gibi börülce de bol lif ve bitkisel protein içerir. Lif, sadece sindirim sistemimiz değil genel sağlığımız açısından çok önemlidir. Ancak bağırsakta genellikle gaza neden olurlar. Bazı bebekler gaz problemini daha fazla yaşarlar. Gaz yapmasını engellemek için önceden ıslatmak, haşladıktan sonra kabuklarını soymak fayda sağlayabilir. Börülce salatası 1 yaş sonrası içindeki malzemelere alerjisi olmayan, sağlıklı çocuklara verilebilir. Küçük çocuklarda nefes borusuna kaçma tehlikesine karşı börülceyi ezerek yedirmenizi öneririm. Özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlü tutmak için baklagiller çok değerlidir.
Baklagiller olarak bilinen börülce, nohut, fasulye, mercimek gibi gıdalar gaz sorununu artırdığı için 1 yaş altındaki çocuklarda daha fazla gaz problemi görülebilir. Henüz yürüme çağında olmayan az hareketli çocuklar gaz çıkarmakta daha fazla zorlanırlar ve bu kusmaya, gaz sancısı nedeniyle ağlamaya neden olabilir. Ayrıca ishal durumunda baklagil yedirmek iyi bir seçim değildir. Kabızlık çeken çocuklarda bağırsak hareketlerini hızlandırmaya fayda sağlar. Börülce ayrıca demir, çinko, folat ve potasyum gibi besin kaynaklarını da içeren değerli bir baklagildir.
