Glütensiz iki malzemeli sufle özellikle çölyak rahatsızlığı olan kişiler için hazırlanmıştır. İçerdiği yüksek şeker nedeniyle sağlıklı denilebilecek bir tarif değildir. Ancak sık olmamak kaydıyla evlerde yapılabilir. Çölyaklı çocukların yoksunluk hissine kapılmamalarında bu tip tarifler önem taşır.
Glütensiz iki malzemeli sufle malzemeleri
150 g çikolatalı fındık kreması (glütensiz ve şekersiz olan bir marka olması önemli)
2 yumurta
Hazırlanışı:
Fırını 180 derece ısıtın. Yumurtaların sarısı ve beyazını ayırın. Çikolatalı fındık kremasını yumurta sarıları ile karıştırın. Diğer tarafta yumurtanın beyazını beyaz köpük olana dek hızlıca çırpın. Çırpılmış yumurta aklarının yarısından bira azını çikolatalı karışıma ilave edin ve hızlıca karıştırın. Ardından geri kalanını da ilave edin ve karıştırın. Karışım pürüzsüz olana dek karıştırın. Karışımı yağlanmış sufle kabına dökün ve hemen fırına yerleştirin. 15-20 dk içinde sufleniz hazır olacaktır. Sıcak olarak servis edin.
Doç. Dr. Mahir Gülcan’ın notu:
Çölyak hastalığı ince bağırsağın, glüten adlı proteine karşı ömür boyu süren ve kronikleşen glüten alerjisi, hassasiyetidir. Buğday, arpa, çavdar ve yulaf gibi tahıllar glüten içerir. Alınan gıda, ince bağırsakta bileşenlerine ayrıştırılıp bağırsak mukozası üzerinden kana karışır. Vücudumuzun yeterince gıda alabilmesi, ince bağırsakta çok sayıda bulunan ve villus çıkıntıları olarak adlandırılan kıvrımlar tarafından sağlanır. Çölyak hastaları glütenli yiyecekler yediklerinde bağırsak mukozasında alerji nedeniyle villus çıkıntıları ve kıvrımları tahrip olarak azalır ve küçülürler. Böylece bağırsak yüzölçümü gittikçe azalır ve alınan gıdalar emilemez hale gelir. Sonuçta beslenme yetersizliği, arkasından da hastalık belirtileri ortaya çıkar.
Belirtileri genellikle şöyledir
-Karın Bölgesinde öne doğru şişkinlik
-Yaşa göre kilo azlığı
-Kas zayıflığı
-Kansızlık
-Dışkıda anormallik, büyük tuvalet ihtiyacı artması
-Kusma
-Bezginlik
-İştahsızlık
-Büyüme geriliği
-Ağız içinde oluşan aftlar
-İştahsızlık, gaz şikayetleri
-Eklem ve kemik ağrıları
-Sinirlilik
-Ciltte kaşıntılı döküntüler
