Sucuk köfteli makarna salatası
Malzemeler
1/2 paket tam tahıllı makarna (minik değişik şekilli sosu içine iyi çekebilecek)
1 bardak haşlanmış bezelye
1 adet kırmızı kapya biber (közlenmiş ayıklanmış küp küp doğranmış)
1 adet etli tatlı yeşilbiber (közlenip, ayıklanmış, küp küp doğranmış)
8 ya da 10 tane kiraz domates (büyüklüğüne göre 2 ye ya da 4 e bölünmüş -mevsimiyse)
Malzemeleri evinizde olanlara göre uyarlayabilirsiniz.
Köftesi için
200 gr. dana kıyma
1 küçük kuru soğan
1 diş sarımsak
4 çorba kaşığı galeta unu
1 tutam kimyon
Pişirmek için 1 çorba kaşığı riviera zeytinyağı
Sos için
8 yaprak fesleğen
6 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Arzuya göre 1/2 limon suyu (eğer çocuğunuz ekşi lezzetler sevmiyorsa kullanmayın)
Sos değişiklik arayanlar için iyi bir alternatiftir. Siz başka bir sos kullanabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Tencereye az miktarda su bir çorba kaşığı zeytinyağı koyularak kaynamaya bırakılır. Kaynadığında makarna ilave edilir. Makarna suyunu çekip, iyice yumuşayınca ocaktan alınır.
- Makarna haşlanırken diğer tarafta köfteleri hazırlanır. Soğan ve sarımsak rendelenip, baharatlar galeta unu, kıyma ile harmanlanır ve dinlenmeye bırakılır. Kullanılan sarımsak köftelerin sucuk tadında olmasını sağlayacaktır.
- Sos malzemeleri yeşil kıvamlı bir sos oluncaya kadar robotta çekilir. Damak tadınıza göre içine dereotu, taze nane ilave edilebilir. Yoğurtlu veya yoğurtsuz olarak kullanılabilir.
- Köftelere 1 lira büyüklüğünde yuvarlak ve yassı şekil verilip, iki tarafı kızarıncaya kadar pişirilir. Pişirme işlemini fırında yapmanızı öneririz. Köfteler çok büyük olmadığı için rahatlıkla pişebilir.
- Makarna ılıyınca tüm malzemeler sos, bezelye, biberler harmanlanır. Üzeri köfteler ve kiraz domatesler ile süslenip servis edilir.
Doç. Dr. Enver Mahir Gülcan’ın notu
Makarna çocukların genellikle sevdiği bir yiyecektir. Tam tahıllı makarna kullanmanızı tavsiye ederim. Bu tarifte yemeğin karbonhidrat değeri makarnaya ilave edilen köfte ve sebzeli sos ile dengelenmiş, karbonhidrat, vitamin, hayvansal protein içeren sağlıklı bir öğün haline getirilmiştir. Özellikle yeşilbiber, C vitamini açısından oldukça zengindir. Tarifte közlenmiş olarak verilen biberlerden bir tanesini yemeğin sosunu yaparken közlemeden içine ilave ederseniz daha fazla C vitamini almış olur çocuklarınız.
