Çocuğunuz veya siz grip olduysanız bu çorbayı menünüze katmanızı öneriyoruz.Tavuk suyu çorba, hastalık durumunda ilk aklımıza gelen yemektir. Doktorların da grip hastalarına tavsiye ettiği tavuk suyu çorba nasıl yapılır. İşte tarifi…
Tavuk suyu çorba
Malzemeler
- 1 parça tavuk göğsü
- 1/2 su bardağı şehriye
- 6 su bardağı su
- 2-3 sap maydanoz
- 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 küçük havuç
Hazırlanışı
Derisi temizlenmiş ve iyice yıkanmış tavuk eti tencereye koyulur ve su eklenir. Orta ateşte 30 dakika pişirdikten sonra tavuk eti içinden çıkartılır. Tavuk etinin bir kısmı didiklenir ve küçük parçalara ayrılır. Bu sırada bir tavada sızma zeytinyağı ve ince doğranmış yahut rendelenmiş bir miktar havuç 3 – 4 dakika orta ateşte sotelenir. Kaynayan tavuk suyuna sotelenmiş havuç, didiklenmiş tavuk, ince doğranmış maydanoz ve şehriye ilave edilir. 10 dakika orta ateşte pişirilir. Şehriyeler piştiğinde ocaktan alınır ve servis edilir.
NOT: A grubu vitaminler yağda çözündüğünden havuç zeytinyağı ile sotelenmiş, tavuk eti ise en yağsız bölgesi olan göğüs eti olarak önerilmiştir. Eğer tavuk eti olarak but kullanacaksanız havuçlu karışımı ilave etmeyiniz zira haddinden fazla yağlı bir çorba olur ve çocuklar için uygun olmayabilir. Ayrıca çok yağlı bir çorba zaten hassas olan hastayı da rahatsız edecektir.
Bebekler için çorbayı blanderdan geçirerek verebilirsiniz. Ancak çok pütürsüz olana dek blander kullanmayınız. Eğer bebeğiniz hasta (grip vbg) ve yemekte çok zorlanıyorsa tabii o zaman da pütürlü yedirmek için zorlamamak gerekir.
Doç. Dr. Enver Mahir Gülcan’ın notu:
Tavuk suyu çorba, hastalık durumunda ilk aklımıza gelen yemektir. Zira tavuk eti yenmesi kolay bir gıdadır. Bu nedenle iştahsızlığın görüldüğü grip gibi enfeksiyon hastalıklarında çocuk ve yaşlılara özellikle önerilir. Ayrıca grip olan kişiye bol sıvı desteği yapılması gerektiğinden çorba bu gibi durumlarda imdada yetişen bir yemektir.
Tavuğun farklı bölgelerindeki etlerin özellikleri de farklıdır. Örneğin protein daha çok göğüs etinde, yağ ise boyunda yoğunlaşmıştır. Protein ve yağ içerikleri açısından önemli avantaja sahip olan tavuk eti özellikle demir, fosfor ve B grubu vitaminlerinin de iyi kaynağıdır.
Pişmiş tavuk etinin besleyici değeri yeniden ısıtılması ile az da olsa bir miktar azalma gösterir. Tekrar tekrar ısıtmaktan kaçının, mümkün olduğunca pişirir pişirmez aynı gün yemeye özen gösterin.
